El consumo de suplementos de proteína es muy común entre los deportistas, pero, ¿conoces los tipos de proteína que puedes consumir en tu suplementación?
En este artículo te contamos las diferencias entre la proteína de suero y la proteína de carne, dos suplementos deportivos con objetivos similares, pero con un origen y método de obtención muy distintos.
Proteína de carne: ¿Qué es y cómo se obtiene?
La proteína de carne en su suplemento nutricional en polvo que, normalmente, se obtiene a partir de la carne de vacuno mediante un proceso de hidrólisis. Este método permite que la carne se descomponga en péptidos y aminoácidos que facilitan su absorción y su digestión.
La proteína de carne tiene un alto valor biológico, al incluir un perfil completo de aminoácidos esenciales y tratándose de una proteína rica especialmente en prolina, hidroxiprolina y glicina, aminoácidos no esenciales relacionados con la producción de colágeno y el cuidado de la salud ósea y articular.
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Proteína de suero: ¿Qué es y cómo se obtiene?
La proteína de suero de leche es un suplemento deportivo que se obtiene a partir del suero de leche, un subproducto que queda después de la elaboración del queso.
Se trata de una proteína de alto valor biológico, al contener todos los aminoácidos esenciales, y destaca principalmente por su contenido en BCAA y leucina, con un papel importante en la reparación y construcción de masa muscular.
Según el grado de purificación y filtrado, el suplemento de proteína de suero de leche puede tratarse de un concentrado de suero, aislado de suero o hidrolizado de suero de leche.
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Proteína de carne vs proteína de suero: ¿Cuáles son sus diferencias?
Existen diferencias entre la proteína de carne y la proteína de suero que pueden influir en la decisión de elegir una u otra.
Origen de la proteína
La proteína del suero de leche se obtiene de un subproducto del suero de leche, derivado del proceso de elaboración del queso.
La proteína de carne se obtiene principalmente de la carne de vacuno, sometida a procesos de hidrólisis y de secado.
Perfil de aminoácidos
La proteína de suero de leche es rica en aminoácidos esenciales y especialmente BCAA (leucina, isoleucina y valina).
La proteína de carne tiene un perfil completo de aminoácidos esenciales, además de contener un mayor grado de glicina, prolina e hidroxiprolina.
Grado de absorción
La proteína de suero de leche tiene un grado de absorción muy lento y se digiere fácilmente.
En la proteína de carne, la digestión es más lenta en comparación, aunque el proceso de hidrolizado mejora la asimilación de las proteínas.
Sabor y textura
La proteína de suero de leche tiene un sabor suave y su textura suele ser cremosa, especialmente en el concentrado de suero.
La proteína de carne, en comparación, suele presentar un sabor más intenso y una textura menos cremosa que la proteína de suero.
Proteína de carne vs proteína de suero: ¿Cuál es mejor?
Al comparar un suplemento de proteína de carne y un suplemento de proteína de suero pueden surgir dudas acerca de cuál elegir o si una proteína será mejor que la otra.
Esta decisión no dependerá del suplemento en sí, sino de tus objetivos, necesidades y preferencias.
Si buscas una rápida absorción y una proteína fácil de digerir, la proteína de suero es tu opción.
Si quieres optar por una opción sin lactosa en su comparación o te inclinas hacia un aporte extra de colágeno u otros aminoácidos, te recomendamos elegir una proteína de carne.
En la tienda oficial de AMIX Nutrición, podrás elegir entre tus suplementos de proteína de carne y proteína de suero, para que puedas elegir el tipo de proteína que mejor se adapte a ti y a tus objetivos.
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